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安徽商報(bào):揭秘安徽定遠(yuǎn)“大鹽倉(cāng)” 合肥人年均吃鹽約12斤

發(fā)布時(shí)間:2015/5/15 11:36:21    |     文章來(lái)源: 安徽商報(bào)     |     閱讀次數(shù):

  古語(yǔ)說(shuō)“百味咸為首”,作為安徽人的“大鹽倉(cāng)”,位于定遠(yuǎn)縣的中鹽東興鹽化股份有限公司鹽礦年產(chǎn)鹽150萬(wàn)噸,安徽人吃的90%鹽都產(chǎn)自這里。5月15日是“全國(guó)碘缺乏病防治日”,安徽商報(bào)、合肥網(wǎng)推出特別策劃,全媒體記者近日獨(dú)家探訪定遠(yuǎn)鹽礦,為市民揭秘鹽是如何走進(jìn)咱們的廚房。

  專家建議食用綠色低鈉鹽

  徽菜是名聞天下的八大菜系之一,突出的特點(diǎn)是口味重。“少吃鹽,吃好鹽。”合肥鹽業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,“從科學(xué)用鹽,促進(jìn)健康的角度來(lái)說(shuō),我們倡導(dǎo)市民食用綠色低鈉鹽和海藻鹽。”

  為什么呢?海藻加碘鹽是以無(wú)污染深井鹽為原料精制而成,科學(xué)添加碘酸鉀和海洋藻類中提取的天然食品配料--海藻鮮味液,富含人體必需的18種氨基酸及鈣鎂鉀等成分,具有鮮咸合一,補(bǔ)碘安全、味道鮮美的特點(diǎn)。

  而綠色低鈉鹽是以無(wú)污染深井巖鹽添加氯化碘、碘酸鉀,嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)配置而成。具有低鈉、補(bǔ)鉀、補(bǔ)碘、安全、簡(jiǎn)便的特點(diǎn)。

  此外,低鈉深井鹽是采用距地表500米以下的無(wú)污染天然鹽為載體原料,科學(xué)添加鉀元素,降低鈉的含量,長(zhǎng)期使用有利人體內(nèi)鈉、鉀離子的平衡,避免鈉的過(guò)多攝入而引起的心血管疾病,特別對(duì)防控高血壓有較好輔助作用。

  安徽人吃的鹽九成產(chǎn)自定遠(yuǎn)

  安徽人自己開采食鹽生產(chǎn)線要追溯到上世紀(jì)90年代,每年10萬(wàn)噸的產(chǎn)量填補(bǔ)了安徽無(wú)鹽的空白。而早在6000萬(wàn)年前,這片古老的地下已開始醞釀一片廣闊而又富饒的鹽礦。“1987年開始籌建生產(chǎn)線,1990年投產(chǎn),作為安徽產(chǎn)鹽的第一條生產(chǎn)線,我們至今都難平復(fù)心中的激動(dòng)之情。”1996年,畢業(yè)于合工大的王茂奎,剛剛邁出校園大門就加入了中鹽東興鹽化,從一名普通員工到銷售,再到質(zhì)量管理部部長(zhǎng)。“1998年,我們的第二條生產(chǎn)線投產(chǎn),年產(chǎn)鹽達(dá)到50萬(wàn)噸,2006年,我們的第三條生產(chǎn)線投產(chǎn),年產(chǎn)鹽達(dá)150萬(wàn)噸。”王茂奎介紹說(shuō),其中食用鹽50萬(wàn)噸左右,安徽人吃的90%鹽都產(chǎn)自這里。同時(shí),安徽井鹽還供應(yīng)北京等地。“定遠(yuǎn)鹽礦探明儲(chǔ)量在20億噸左右,至少可開采100年。”

  合肥人均一年吃鹽12斤左右

  談起鹽礦開采,王茂奎告訴記者,目前安徽都是采用“水采法”,即通過(guò)往地下打井、注水,通過(guò)抽取融化后的鹽水(鹵水)的方式采礦。在鹵水被采上來(lái)之后,還要經(jīng)過(guò)蒸發(fā)、離心脫水、加碘、干燥、分裝等工藝,最后才能走上市民餐桌。“目前合肥人均一年吃鹽量在6公斤左右。”合肥鹽業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,根據(jù)安徽人的身體狀況,食鹽中含碘量也開始下調(diào)。之前安徽人所食用的碘鹽含量為每公斤35毫克。 2012年,根據(jù)衛(wèi)生部的規(guī)定,安徽人食鹽每公斤降為25毫克。

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