現(xiàn)在還需要吃碘鹽嗎

●攝入的碘在人體內(nèi)只能存留100天，我國(guó)絕大多數(shù)地區(qū)的人需要長(zhǎng)期食用碘鹽

　　“盡管中國(guó)人總體上已經(jīng)不再缺碘，但我們?nèi)匀槐仨殘?jiān)持食用碘鹽。”中國(guó)疾病預(yù)防控制中心地方病控制中心碘缺乏病防治研究所所長(zhǎng)劉守軍介紹說(shuō)，食鹽加碘是國(guó)際公認(rèn)的防治碘缺乏病的主導(dǎo)措施。現(xiàn)在中國(guó)人之所以總體上不缺碘，就是因?yàn)槲覀?0年來(lái)一直強(qiáng)制食用碘鹽。但攝入的碘在人體內(nèi)只能存留100天。在缺碘地區(qū)，人們100天不補(bǔ)碘就會(huì)再次碘缺乏。而我國(guó)絕大多數(shù)地區(qū)都是缺碘地區(qū)，因此多數(shù)人都需要長(zhǎng)期食用碘鹽。

　　不補(bǔ)碘就會(huì)再次碘缺乏的例子，曾真實(shí)地發(fā)生在印度坎格拉地區(qū)。1956年當(dāng)?shù)丶谞钕倌[患病率為55%，實(shí)施食鹽加碘措施后，到1973年甲狀腺腫患病率降至8.5%—9.1%。2000年，印度迫于民間壓力暫停食鹽加碘政策，隨后幾年里碘缺乏病又在各地重現(xiàn)。2005年印度政府不得不再次禁止銷(xiāo)售不加碘食鹽。

　　但是，在水碘高于150μg/L的地區(qū)，人們是不適宜食用碘鹽的。這樣的地區(qū)在我國(guó)呈局灶性分布，即無(wú)法簡(jiǎn)單地以省份、城市來(lái)劃分缺碘或不缺碘，在低水碘地區(qū)也夾雜著高水碘區(qū)域。

　　“我們?cè)趺粗雷约菏遣皇巧钤诟咚獾貐^(qū)呢？”黃女士有這樣的疑問(wèn)。對(duì)這個(gè)問(wèn)題，專(zhuān)家給出的答案是，最簡(jiǎn)單的辦法，是正規(guī)超市里賣(mài)什么鹽我們就吃什么鹽。“我國(guó)一直實(shí)行高水碘地區(qū)供應(yīng)不加碘鹽的做法，根據(jù)2011年的監(jiān)測(cè)結(jié)果，水源性高碘地區(qū)不加碘食鹽率已達(dá)90.8%。”劉守軍說(shuō)。

　　而對(duì)吃碘鹽會(huì)引起甲狀腺腫瘤的傳言，劉守軍表示，這一說(shuō)法目前是沒(méi)有明確科學(xué)依據(jù)的：“事實(shí)上，我國(guó)也在根據(jù)人們的尿碘中位數(shù)水平不斷調(diào)整碘鹽中的碘含量。”

　　第一次調(diào)整在1996年。1995年，全國(guó)碘缺乏病監(jiān)測(cè)顯示，由于食鹽碘含量沒(méi)有規(guī)定上限值，結(jié)果導(dǎo)致部分地區(qū)食鹽碘含量過(guò)高。為此，1996年又補(bǔ)充規(guī)定鹽碘含量不得超過(guò)60mg/kg。1999年全國(guó)碘缺乏病監(jiān)測(cè)顯示兒童尿碘水平偏高。于是，2000年，我國(guó)第二次調(diào)整了食鹽碘含量，降為20mg/kg—50mg/kg。

　　2012年3月，新修訂的《食用鹽碘含量》標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始實(shí)施，首次規(guī)定各省（區(qū)、市）衛(wèi)生行政部門(mén)可根據(jù)當(dāng)?shù)厝巳簩?shí)際碘營(yíng)養(yǎng)水平，選擇20mg/kg、25mg/kg和30mg/kg（上下波動(dòng)不得超過(guò)30%）三種加碘水平，供應(yīng)一至三種碘含量的食鹽。記者在浙江采訪時(shí)了解到，浙江碘鹽的碘含量標(biāo)準(zhǔn)是25mg/kg±30%，即每公斤食鹽中含碘18毫克—33毫克。

　　專(zhuān)家介紹，世界衛(wèi)生組織推薦成人每日碘攝入量為150至300微克，歐盟和美國(guó)的醫(yī)學(xué)研究機(jī)構(gòu)認(rèn)為成人碘攝入可耐受上限分別為每日600微克和1100微克。我國(guó)碘鹽平均含碘量為每公斤30毫克，按每人每日攝入鹽5至10克計(jì)算，每日攝碘量約為150至300微克。扣除烹調(diào)和人體代謝的損失，食用碘鹽帶來(lái)的碘攝入量不會(huì)高于世界衛(wèi)生組織的推薦量。